Bez obzira na to da li je od mlevene, cepane, barene paprike, sa dodatkom plavog paradajza, začinjen ili ne, ajvar je specijalitet u kom većina srpskih porodica zimi uživa. Ipak, za spremanje ove poslastice od paprika potrebno je dosta vremena, truda, ali i umešnosti. Snežana Đorđević iz Ivanjice preko deset godina sprema ajvar ne samo za svoju porodicu već i po porudžbini i kaže da je pored kvalitetne paprike i umerene vatre, ljubav začin koji ga čini tako ukusnim.

Snežana je od svoje majke naučila da sprema ajvar, i kaže da na petnaest kilograma očišćene paprike dodaje litar ulja, šoljicu šećera, soli i sirćeta po ukusu.

Pored ajvara kom se svi vraćaju, Snežana uživa u pripremi i drugih specijaliteta od paprike, kao i dzemova i slatkog. Kako kaže iako je sada sve dostupno u prodavnicama i po nižim cenama ljudi i dalje više vrednuju kvalitet domaćeg proizvoda.

Sa prvim hladnijim danima domaćice tradicionalno pune svoje ostave različitim vrstama zimnice. Ipak, kako su ove godine cene na pijacama poprilično visoke i kupovna moć je opala, mnogi se odlučuju da spreme samo onoliko koliko im je potrebno. Prodavci svedoče da se umesto kupovine naveliko odnosno u džakovima, paprika sada kupuje po kilu, a tvrde da je slabijoj kupovini doprinela i niska otkupna cena malina ove godine.

Ipak, Ivanjičani se i dalje trude da odvoje sredstva za spremanje različitih zimskih đakonija jer hladnije dane  ne mogu ni da zamisle bez tegle ajvara ili turšije.

Vremenske neprilike tokom proleća uticale su na rod voća i povrća, koji je manji za 50 odsto nego prošle godine. Zato, na pijacama širom Srbije cena robe skače, a kupci svakog meseca treba da izdvoje više novca kako bi napunili svoje frižidere.

U ivanjičkom Domu kuture, 10. i 11. marta u 20 časova, biće prikazano domaći film ‘’Ajvar’’. Cena ulaznice je 250 dinara.

Vida (Nataša Ninković) i Bane (Sergej Trifunović) su bračni par koji već duže vreme živi u Stokholmu. Imaju uspešne karijere, dovoljno novca za pristojan život i psa, ali nemaju decu. Vida sumnja da Bane u Beogradu ima ljubavnicu, ali o tome ćuti. Dolaze za praznike u Srbiju, gde se u poznatom okruženju odvija uigrana koreografija koja se već mnogo puta ponovila u njihovim gastarbajterskim životima. Ovog Uskrsa se taj zid ćutanja ruši.

Režiser: Ana Maria Rossi

Žanr: drama

Glumci: Nataša Ninković, Sergej Trifunović, Vesna Čipčić, Miodrag Krstović,     Gordan Kičić

Mnoga domaćinstva ove godine ostaće bez omiljene srpske zimnice- ajvara. Krajem leta za ovo crveno povrće bilo je potrebno izdvojiti i do 200 dinara po kilogramu, a cena još uvek nije počela znatno da pada i teško da će dostići prošlogodišnju, kada se paprika mogla naći i po ceni od 50 dinara za velike količine.

Na ivanjičkim tezgama cene se kreću od 120 do 180, dok se u prodavnicama prodaje po ceni od 190 dinara.

Stoga, za teglu ajvara od 750gr, potrebno je tri kilograma crvenih paprika, za koje, ovih dana, treba izdvojiti najmanje 360 dinara, uz rizik da je najjeftinija paprika verovatno puna vode, pa je potrebno duže kuvanje, a dobija se manja količina.

Cene ove ukusne zimnice znatno su više i u prodavnicama. Za teglu od 550 grama treba izdvojiti minimum 540 dinara, dok je iz domaće proizvodnje cena malo niža, kreće se u proseku 750 dinara po kilogramu.

• „Ajvar iz svoje proizvodnje prodavala sam po ceni od 650 dinara, papriku sam nabavila letos po ceni od 100 dinara po kilogramu, međutim, svako naredno dokupljivanje me je više koštalo, tako da sa cenom većom od 140 dinara sam stopirala proizvodnju, jer mi nije isplativo.“– kaže Gordana Spasojević, domaćica iz Kotraže.

Glavni razlog što je ove godine cena paprike skočila jesu vremenske nepogodne, kišno doba za vreme uzgoja i sadnje doprinelo je tome da rod podbaci i do 70 odsto, a potražnja je ogromna.

Pošto je za kilogram crvene, krupne, mesnate paprike potrebno izvodojiti skoro kao za kilogram mesa, mnoge domaćice danas pre biraju mesnati ručak.

• „Ako se odlučim za samo prženu papriku za ručak, u obližnjoj prodavnici moram da izdvojim 270 dinara za 1,5kg paprike, dok mi je za sarmu potrebno pola kilograma mlevenog mesa koje je 250 dinara. Pritom dobijem izdašniji ručak.“– kaže Jasminka.