Ivanjica –  29. novembar odavno je izgubio status državnog praznika, ali duh nekadašnjeg Dana republike i dalje živi u mnogim domaćinstvima širom Srbije, pa i u ivanjičkom kraju. Nekada su se tada isticale zastave i priređivale gozbe u čast praznika, a danas se, umesto pionirskih marama, u prvom planu našlo druženje uz svinjokolj – stari običaj koji je preživeo sve promene.

Posetili smo  društvo koje ovu tradiciju nikada nije prekidalo. Svake godine, bez izuzetka, u dvorištima se pale vatre, oštre noževi i sipa rakija, dok se pesma i smeh prepliću sa mirisima čvaraka i pečenog mesa. Stariji pričaju anegdote sa davnih svinjokolja, a mlađi uče kako se kuva mast, puni kobasica i pravi najbolja slanina.

I tako, dok se iz kazana diže para, a stolovi puni domaćih đakonija okupljaju sve generacije, 29. novembar i dalje ima svoje značenje – kao dan topline, zajedništva i tradicije koja ne bledi.

Ivanjica –  Zbog predstojećih slava prodaja suhomesnatih proizvoda na ivanjičkoj pijaci povećana je iako kupci smatraju da su cene, shodno njihovim primanjima, prilično visoke. Ipak, jeftinije je nego u marketima a i kvalitet je dobar pa su se čvarci, pršuta, kobasice i kavurma jutros dobro prodavali. Cena pršute je oko 1700 dinara po kilogramu, a čvarci su neznatno jeftiniji. Proizvođači tvrde da je do izjednačenja cene ovih proizvoda, što nikada ranije nije bilo, došlo upravo iz razloga što se mora naplatiti rad, jer da biste dobili kvalitetne čvarke morate pored kazana aktivno raditi od 12 do 15 sati. Kupci ih razumeju ali na ’’tanke’’ novčanike sve je skupo.

Kako se u ovom kraju još uvek neguju običaji da se slavi i po dva dana, uz bogatu trpezu i veliki broj gostiju, prodavci suhomesnatih proizvoda na ivanjičkoj pijaci sigurno će imati dobre pazare.

Veća potražnja mesa karakteristična za ovaj period godine, uoči praznika, uslovila je i rast cena. Kada se tome doda epidemija svinjske afričke kuge, koja je proteklih meseci dosta smanjila stočni fond u Srbiji, svinjsko meso dostiglo je rekordnu otkupnu cenu od 500 do 600 dinara po kilogramu.

I dok se kupci nadaju padu cena, uzgajivači tvrde da s obzirom na to koliko je dug proces dobijanja prasića, kao i činjenicu da se ljudi na selima sve manje bave stočarstvom, cena mesa je konačno realna.

Takođe tradicionalno pred praznike poskupi meso i sve prerađevine-pršuta, čvarci, slanina,i iako je kupcima teško da se odreknu mesne trpeze, zbog visokih cena kupuju se manje količine.

Republika Srbija takođe se uključila u rešavanje problema stočnog fonda u Srbiji, pa su za narednu godinu planirane mnogo veće subvencije za svinje, ovce, krave i drugu stoku.

Ivanjica – Ono što je za Irsku viski, Francusku konjak, Italiju pica, Rusiju kavijar, to su čvarci za Srbiju. Iako su gotovo obavezno na trpezama, naročito u zimskom period nakon svinjokolja, čvarci će ove godine za mnoge biti luksuz. Cena ovog specifičnog srpskog proizvoda na pijacama se kreće i do 2000 dinara dok ih pojedini marketi nude po ceni od preko 3000 dinara.

Legenda kaže da su čvarci nastali slučajno, krajem 19. veka, kada su domaćini u jednom seoskom domaćinstvu zaboravili na kazan u kome se topila mast, a po povratku zatekli čvarke koji su izgledali kao rezani duvan, po čemu su i dobili ime.

A kada je čvarak postao deluks proizvod. Pa, jedan od odgovora je i trend. Prema većini nutricionista, mast je ponovo postala zdrava a čvarci glavna namirnica hrono ishrane. Ipak, analitičari kažu da je problem mnogo dublji a tiče se toga se nestašice svinja.