Ivanjica – Početak jeseni tradicionalno je rezervisani za spremanje zimnice.  Ovog petka  ivanjička pijaca bila je puna najrazličitijeg povrća koje se, mahom, koristi za pripremu zimnice – nekoliko vrsta paprike, zeleni paradajz, šargarepa, karfiol, kupus, kornišoni…

Prodavci kažu da je u odnosu na prethodne godine kupovina slabija, ali opet ima zainteresovanih.

Kupcima je sa druge strane cena najveći problem, što se kvaliteta tiče nemaju primedbe.

Po statističkim procenama, prosečno tročlano domaćinstvo u Srbiji koje priprema zimnicu, nabavlja do 20 kilograma paprike za ajvar, još 10 kilograma peče i ostavlja u zamrzivač ili tegle, potom još do 20 kilograma paradajza za mlevenje i kuvanje, te do 10 kilograma kiselih krastavčića.

Sa prvim hladnijim danima domaćice tradicionalno pune svoje ostave različitim vrstama zimnice. Ipak, kako su ove godine cene na pijacama poprilično visoke i kupovna moć je opala, mnogi se odlučuju da spreme samo onoliko koliko im je potrebno. Prodavci svedoče da se umesto kupovine naveliko odnosno u džakovima, paprika sada kupuje po kilu, a tvrde da je slabijoj kupovini doprinela i niska otkupna cena malina ove godine.

Ipak, Ivanjičani se i dalje trude da odvoje sredstva za spremanje različitih zimskih đakonija jer hladnije dane  ne mogu ni da zamisle bez tegle ajvara ili turšije.

Vremenske neprilike tokom proleća uticale su na rod voća i povrća, koji je manji za 50 odsto nego prošle godine. Zato, na pijacama širom Srbije cena robe skače, a kupci svakog meseca treba da izdvoje više novca kako bi napunili svoje frižidere.

Mnoga domaćinstva ove godine ostaće bez omiljene srpske zimnice- ajvara. Krajem leta za ovo crveno povrće bilo je potrebno izdvojiti i do 200 dinara po kilogramu, a cena još uvek nije počela znatno da pada i teško da će dostići prošlogodišnju, kada se paprika mogla naći i po ceni od 50 dinara za velike količine.

Na ivanjičkim tezgama cene se kreću od 120 do 180, dok se u prodavnicama prodaje po ceni od 190 dinara.

Stoga, za teglu ajvara od 750gr, potrebno je tri kilograma crvenih paprika, za koje, ovih dana, treba izdvojiti najmanje 360 dinara, uz rizik da je najjeftinija paprika verovatno puna vode, pa je potrebno duže kuvanje, a dobija se manja količina.

Cene ove ukusne zimnice znatno su više i u prodavnicama. Za teglu od 550 grama treba izdvojiti minimum 540 dinara, dok je iz domaće proizvodnje cena malo niža, kreće se u proseku 750 dinara po kilogramu.

• „Ajvar iz svoje proizvodnje prodavala sam po ceni od 650 dinara, papriku sam nabavila letos po ceni od 100 dinara po kilogramu, međutim, svako naredno dokupljivanje me je više koštalo, tako da sa cenom većom od 140 dinara sam stopirala proizvodnju, jer mi nije isplativo.“– kaže Gordana Spasojević, domaćica iz Kotraže.

Glavni razlog što je ove godine cena paprike skočila jesu vremenske nepogodne, kišno doba za vreme uzgoja i sadnje doprinelo je tome da rod podbaci i do 70 odsto, a potražnja je ogromna.

Pošto je za kilogram crvene, krupne, mesnate paprike potrebno izvodojiti skoro kao za kilogram mesa, mnoge domaćice danas pre biraju mesnati ručak.

• „Ako se odlučim za samo prženu papriku za ručak, u obližnjoj prodavnici moram da izdvojim 270 dinara za 1,5kg paprike, dok mi je za sarmu potrebno pola kilograma mlevenog mesa koje je 250 dinara. Pritom dobijem izdašniji ručak.“– kaže Jasminka.