Ivanjica – Hrišćanski praznici podrazumevaju posnu trpezu a posebno se vodi računa o Badnjem danu kada se pripremaju različite vrste jela. Šta sve može da obogati posnu trpezu i na koji način se brzo i veoma ukusno može pripremiti riba razgovarali smo sa kuvaricama restorana ‘’Vodopad’’ u Ivanjici, Marinom Zarić i Ivanom Pantović.

Božić je radostan hrišćanski praznik koji se slavi u krugu porodice i sa prijateljima. Ivanjičani na ovaj dan praktikuju i zlazak u kafane i restorane.

Posna jela mogu biti veoma ukusna i jako zdrava.

Iako mangulicu od  ostalih rasa svinja izdvaja takozvani ”dobar” holesterol što meso i njene prerađevine čini zdravim, ova vrsta veoma je retka u Srbiji. Jovan Lazović iz sela Luke u Ivanjici, upravo zbog zdravja pre par godina počeo je da uzgaja mangulice a danas to radii iz čiste ljubavi prema ovim nesvakidašnjim životinjama.

https://youtu.be/ecyrryi7ojM

Mangulica, za razliku od domaće svinje, tokom leta slobodno šeta i hrani se onim što nađe u prirodi. Zimi je uglavnom zatvorena i hrani se jabukama, kukuruzom i kuvanim krompirom.

Sorta mangulica nastala je 1833. godine u Mađarskoj i spada u “masne vrste” svinja koje imaju mast visokog kvaliteta i meko i ukusno “prošarano” meso.

Zbog svoje manje isplativosti, meso mangulice je daleko skuplje od domaće svinjetine.

Zbog troškova koje su veći, uzgoja koji duže traje i još uvek nedovoljne rasprostranjenosti mangulica, prerađevine od ove sorte svinja su veoma tražene, posebno mast, čvarci, pršuta, kulen i druge kobasice.

Za samo tri godine predanog rada, uz dosta ljubavi i preduzetničkog duha, Marina i Dejan Ocokoljić iz Ivanjice stvorili su brend ’’Umami’’ i uspešno ga plasirali na tržište.

Umami je poseban ukus koji ostaje u ustima dugo posle jela, pa su tako i njihovi proizvodi, taljatele različitih ukusa, rezanci za supu, različiti tipovi hleba, čarobno dobri.

Mešani hleb od raži, spelte, heljde i integralnog brašna, obavijen semenkama, dobitnik  je zlatne medalje na Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu.

Na osnovu sopstvenog iskustva Marina je shvatila koliko je zdrav način ishrane bitan svima koji vode računa o svom zdravlju.  Krenula je eksperimentalno sa ’’crnim hlebom’’  za sopstvene potrebe, ponudila ga prijateljima a onda je ovaj proizvod postao pravi bum na tržištu.

Politika firme zasniva se na svakodnevnim inovacijama u skladu sa potrebama tržišta pa je tako nastao i ’’nanin hleb’’.

Zahvaljujući kvalitetu Umami je veoma brzo dobio podršku u smislu plasmana u prodavnicama  širom Ivanjice i trgovinskom lancu ’’Prehrana’’ što je Mirjani bio vetar u leđa da nastavi sa inovacijama veoma zapaženim na tržištu. Ljubav prema ovom poslu osim Mirjane i supruga Dejana gaji i njihova desetogodišnja ćerka Dragana.

Umami proizvode moguće je poručiti i online na njihovom sajtu i društvenim mrežama.  U budućnosti im je cilj da se prilagode različitim zahtevima tržišta i ukusa konzumenata i prošire proizvodnju na ime prepoznatljivog kvaliteta.